Fonduerezepte

Fondue moitié-moitié Gruyère AOC und Vacherin

Zutaten

400g Gruyère AOC, gerieben
oder geraffelt
1 Knoblauchzehe, halbiert
4 Teelöffel Maizena
3,5 dl Weisswein
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
400 g Freiburger Vacherin,
in kleine Würfel geschnitten
1 Gläschen Kirsch
1 Prise Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben und diese - nach Belieben - im Caquelon Iassen.

Den Gruyère AOC mit Maizena im CaqueIon vermischen und zusammen mit Weisswein und Zitronensaft unter kräftigem Rühren aufkochen.

Die Hitze reduzieren, den Freiburger Vacherin beigeben und tüchtig rühren, bis er schmilzt. Das Fondue darf nicht mehr kochen.

Den Kirsch und wenig Cayenne-Pfeffer dazugeben.

Das Fondue auf dem Rechaud nur noch warm halten.