Kochrezepte

Lattich auf Couscous mit Gruyère AOC-Nusskruste

Zutaten

200 g rezenter Gruyère AOC
25 g Butter
2 EL Mehl
4 dl Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200 g Couscous
2 dl Gemüsebouillon
800 g Lattich
75 g Pekannüsse
einige Butterflöckchen

Zubereitung

Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl darin kurz dünsten. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln. Gruyère AOC reiben, die Hälfte unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Couscous in einer Gratinform verteilen. Bouillon aufkochen und darübergiessen.

Lattichblätter vom Strunk lösen. Blätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie zusammenfallen. Herausheben, gut abtropfen lassen.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Lattich darauf legen und mit Sauce begiessen. Pekannüsse grob hacken, mit dem restlichen Käse über den Gratin streuen. Mit Butterflöckchen belegen.

In der Mitte des 220 Grad heissen Ofens etwa 15 Minuten überbacken