Kochrezepte
Schwarzwurzel-Meerrettich-Quiches mit Gruyère AOC
Zutaten
Für Backblech von ca. 20x40 cm
150 g geriebener Gruyère AOC
2 EL Essig
800 g Schwarzwurzeln
3 Eier
1 Bund Petersilie
½ EL Rosmarin
150 g Rahmquark
1 dl Milch
1-2 EL geriebener Meerrettich
100 g Schinkenwürfeli
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 300 g)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Essig mit 2 Liter Wasser in eine Schüssel giessen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen und in beliebig lange Stücke schneiden. Dicke Stangen zusätzlich längs halbieren. Sofort ins Essigwasser legen.
Eier verquirlen. Petersilie fein hacken. Beides mit Rosmarin, Rahmquark, Milch, Gruyère AOC und Meerrettich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig in das Backblech legen, mit einer Gabel dicht einstechen. Guss auf den Teigboden giessen. Schwarzwurzeln darauf verteilen und Schinken darüber streuen.
Im 200 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten backen.
