Communiqués de presse

Le Gruyère AOC Suisse partenaire de la Sélection Nationale Suisse du Bocuse d'Or - Présence lors du SIRHA 2009

Le Gruyère AOC Suisse, pas de trou que du goût

Le Gruyère AOC Suisse s'associe à la Sélection Suisse pour le prestigieux concours du Bocuse d'Or, lors du SIRHA de Lyon en 2009.

Le Gruyère AOC Suisse aura un stand au SIRHA, où sa présence sera renforcée par son partenariat avec la Sélection Nationale Suisse du Bocuse d'Or.

Le Gruyère AOC, fromage suisse à pâte pressée cuite, nectar des régions montagneuses de l'ouest de la Suisse, régale les palais depuis plusieurs siècles déjà.

Tous les artisans du Gruyère AOC s'engagent à respecter un cahier des charges à la fois strict et précis qui fixe les exigences pour que le fromage acquière le droit d'utiliser l'appellation "Gruyère AOC" ou "Gruyère d'alpage AOC".
Sa production, toujours effectuée selon une recette traditionnelle et ancestrale, est respectée quotidiennement par les partenaires de la filière, producteurs lait, fromagers et affineurs.
Le Gruyère AOC, dont le nom provient de la région fribourgeoise « La Gruyère », a acquis au fil des ans ses lettres de noblesses sur les plateaux de fromage...

Il faut 400 litres de lait pour fabriquer une meule de Gruyère AOC Suisse : et pas n'importe quel lait ! Du lait cru de vaches nourries d'herbe et de foin.

L'affinage s'effectue sur des planches d'épicéa dans des caves fraiches et humides. Les soins apportés par les membres de la filière, sont le gage des différentes saveurs si particulières du Gruyère AOC Suisse.
Et seul Gruyère AOC Suisse comporte un marquage sur le talon, afin de certifier l'authenticité et la traçabilité de chaque meule.

Le Gruyère AOC Suisse se décline selon son âge et sa provenance. Le Gruyère AOC Classic, le plus tendre des Gruyère, au goût fin, subtil et aromatique. Le Gruyère AOC Réserve, d'une maturité de dix à seize mois lui confère son goût corsé et fruité. Le Gruyère AOC d'alpage, une saveur unique et marquée, le goût des hauts pâturages ; Il est uniquement produit en période d'estive. Leurs qualités sont équivalentes, mais dépendent des préférences du consommateur.

Et n'oubliez pas, le Gruyère AOC Suisse, pas de trou que du goût !

Référence :
Philippe Bardet, Directeur, Interprofession du Gruyère, CP 12, 1663 Pringy - Suisse - 0041.79.317.82.61
Présent au SIRHA : M. Jean-François Bielmann, responsable Marketing (Stand 6F42)