Les recettes

Blancs de poulet, sauce aux herbes et Gruyère AOC

Ingrédients

100 g de Gruyère AOC salé
4 blancs de poulet, entaillés comme pour des cordons-bleus
2 cs de pesto de basilic
4 tomates séchées conservées à l'huile
1 cs d'huile
Sel et poivre

Sauce :
1 bouquet de persil
3 cs de câpres
3 cs de pesto de basilic
2 cs de pignons
3 cs d'huile de colza
3 cs de bouillon
Sel et poivre

Préparation

Ouvrir les blancs de poulet, tartiner l'intérieur de pesto. Couper le Gruyère AOC en tranches minces de 2 à 3 mm, les ajouter sur le pesto, garnir avec 1 tomate séchée et refermer la poche. Bien fixer avec des cure-dents, saler et poivrer.

Bien saisir chaque côté des blancs de poulet dans de l'huile très chaude, au total durant 3 minutes. Enlever les cure-dents et envelopper chaque morceau dans du papier alu.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et terminer la cuisson durant 20 minutes.

Pour la sauce :
Hacher finement le persil et les câpres, bien mélanger avec les autres éléments,
saler et poivrer à volonté.