Les recettes

Boulettes hachées farcies et sauce aux légumes et Gruyère AOC

Ingrédients

Sauce aux légumes :
150 g de carottes
150 g de céleri-rave
1 oignon
2 c. à s. d'huile d'olive
1 grande boîte de tomates hachées (800 g)
1 botte de persil
Sel et poivre

Boulettes :
120 g de Gruyère AOC
1 tranche de pain de mie
2 cornichons au vinaigre
1 oignon
400 g de viande hachée
1 oeuf
2 c. à c. de paprika épicé
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de sauce Worcester
Huile à rôtir

Préparation

Préparer les carottes et le céleri et les couper en dés d'environ 1 cm. Hacher finement l'oignon. Faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon 5 minutes dans l'huile. Ajouter les tomates, assaisonner et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Hacher finement le persil et le parsemer sur la préparation.

Passer rapidement le pain de mie sous l'eau et l'essorer soigneusement. Hacher finement les cornichons. Hacher également l'oignon très fin ou le râper avec une râpe fine. Mettre la viande hachée dans un plat avec le pain, les cornichons, l'oignon et l'oeuf. Ajouter le paprika, le sel et la sauce Worcester. Bien mélanger à la main jusqu'à obtention d'une masse compacte.

Couper le fromage en dés d'environ 1,5 cm (20 à 24 morceaux). Diviser la préparation hachée, entourer chaque dé de fromage en formant des boulettes. Les faire revenir 8 à 10 minutes dans l'huile à chaleur moyenne. Servir avec la sauce aux légumes.