Les recettes

Cannellonis de poireau au Gruyère AOC

Ingrédients

150 g de Gruyère AOC râpé
3 très gros poireaux
1 morceau de gingembre frais
180 g de céleri pomme
4 carottes
1 cs de beurre
1 cs de farine
2 gobelets de 1,8 dl de demi-crème ou de demi-crème acidulée
Sel et poivre

Préparation

Utiliser les blancs de poireau pour former les cannellonis. Les couper en tronçons de 8 cm et en séparer précautionneusement les couches, sans les casser. Garder les 8 rouleaux les plus épais, les laver soigneusement et les réserver.
Peler le gingembre et le râper finement. Parer le reste des légumes et les hacher très finement, dans le mixeur à couteau si possible. Les faire revenir brièvement dans le beurre, saupoudrer de farine et mouiller avec la crème. Bien mélanger, puis ajouter le gingembre, saler et poivrer.
Farcir les rouleaux de poireau. Disposer les légumes restants au fond d'un moule à gratin, puis arranger les cannellonis par-dessus. Couvrir de Gruyère AOC et faire gratiner au four préchauffé à 200°C durant une quinzaine de minutes.