Les recettes

Carpaccio de courgettes au tartare de Gruyère AOC

Ingrédients

175 g de Gruyère AOC corsé
3 courgettes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de jus de citron
50 g de graines de pignons
8 olives noires, dénoyautées
Sel et poivre

Préparation

Couper les courgettes en fines lamelles, les faire revenir dans l'huile chaude.

Disposer sur les assiettes, arroser de jus de citron, assaisonner.

Rôtir les graines de pignons dans une poêle.

Râper le Gruyère AOC avec la râpe à rösti.

Hacher finement les olives, les mélanger aux graines de pignons et au Gruyère AOC, et à l'aide de deux cuillères à thé, disposer en petites boules sur les courgettes.