Les recettes

Carpaccio de lasagnes au Gruyère AOC

Ingrédients

150 g de Gruyère AOC corsé
2 tomates
8 feuilles de lasagne
350 g de brocoli
2 dl de bouillon de légumes

Sauce :
1/2 citron vert - Zeste râpé
3 cuil. à soupe de jus de citron vert
6 cuil. à soupe d'huile - Sel - Poivre

Préparation

Couper les tomates en deux, épépiner et couper en petits dés.
Couper le Gruyère AOC en fins copeaux.
Cuire les feuilles de lasagne al dente dans de l'eau salée.
Eplucher le brocoli et le répartir en bouquets, cuire env. 5 minutes à couvert dans le bouillon en les gardant croquants.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Disposer les feuilles de lasagne sur les assiettes, arroser d'un peu de sauce.
Disposer les feuilles de lasagne sur les assiettes, arroser d'un peu de sauce.
Couper les bouquets de brocoli en fines lamelles, répartir sur les lasagnes avec les dés de tomates.
Napper du reste de sauce.
Répartir le Gruyère AOC par-dessus.