Les recettes

Hamburger au pain et Gruyère AOC accompagné de sauce tomate

Ingrédients

Sauce tomate :
300 g de tomates
2 oignons de printemps
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de jus de citron
Poivre de Cayenne
Sel, poivre

Hamburger :
250 g de Gruyère AOC
150 g de pain rassis et sec
Env. 4 dl de lait chaud
300 g d'épinards en branches
3 oeufs
Env. 3 c. à s. de fines herbes fraîches hachées, p. ex. : persil, livèche, thym
2 gousses d'ail
Noix de muscade
Sel, poivre
50 g de chapelure
2 c. à s. de beurre à rôtir

Préparation

Couper les tomates en petits dés. Hacher finement les oignons de printemps. Mélanger les deux ingrédients avec l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Couper le pain en dés, faire tremper dans le lait. Dès que le pain est bien imbibé, le presser légèrement et le déchiqueter avec une fourchette.

Mettre les épinards dans un récipient et verser beaucoup d'eau bouillante dessus. Laisser reposer 1 à 2 minutes, mettre dans une passoire et passer sous l'eau froide. Bien presser les épinards et les hacher grossièrement. Couper 4 fines tranches de Gruyère AOC de 25 g env. Râper finement le reste du Gruyère AOC, mettre dans un récipient avec le pain, les épinards, les oeufs et les fines herbes. Presser l'ail et l'ajouter, assaisonner avec la noix muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients.

Former 8 hamburgers avec cette préparation, les passer dans la chapelure. Faire rôtir 3 à 5 minutes de chaque côté dans le beurre à rôtir. Garnir 4 hamburgers de sauce tomate et de Gruyère AOC et recouvrir avec le reste des hamburgers.