Les recettes

Laitue sur lit de couscous avec croûte de noix au Gruyère AOC

Ingrédients

200 g de Gruyère AOC salé
25 g de beurre
2 c. à s. de farine
4 dl de lait
Sel, poivre, noix de muscade
200 g de couscous
2 dl de bouillon de légumes
800 g de laitue
75 g de noix de pécan
Quelques noix de beurre

Préparation

Faire fondre le beurre dans une petite poêle, y faire revenir brièvement la farine. Ajouter le lait, faire bouillir en remuant et laisser mijoter 5 minutes. Râper le Gruyère AOC, ajouter la moitié à la sauce en remuant. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Étaler le couscous dans un plat à gratin. Faire cuire le bouillon et le verser sur le couscous.

Détacher les feuilles de laitue. Les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les retirer et bien laisser s'égoutter.

Aérer le couscous à l'aide d'une fourchette. Le recouvrir avec la laitue et verser la sauce. Hacher grossièrement la noix de pécan, la saupoudrer sur le gratin, avec le reste de Gruyère AOC. Ajouter des noix de beurre.

Faire gratiner environ 15 minutes au milieu du four chauffé à 220 degrés.