Les recettes

Pâtes aux figues et Gruyère AOC

Ingrédients

150 g de Gruyère AOC
12 figues fraîches
2 c. à s. d'huile d'olive
4 c. à s. de vinaigre balsamique de qualité
1 pot de demi-crème pour sauce (1,8 dl)
Sel, poivre
1 bouquet de basilic
1/2 bouquet de menthe
400 g de pâtes

Préparation

Râper le Gruyère finement. Couper les figues en quarts et les saisir brièvement dans l'huile chaude. Mouiller avec le vinaigre balsamique. Ajouter la demi-crème pour sauce et porter quelques instants à ébullition. Saler et poivrer.

Couper finement le basilic et la menthe.

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Avant d'égoutter, prélever environ 1 dl d'eau de cuisson. Ajouter cette eau de cuisson à la sauce aux figues. Mélanger délicatement les nouilles égouttées, les herbes et une partie du fromage avec la sauce. Saupoudrer le reste de fromage ou le servir séparément.