Les recettes

Pâtes aux poireaux et Gruyère AOC

Ingrédients

125 g de Gruyère AOC salé
500 g de poireau
2 piments rouges
2 c. à s. d'huile
150 g de dés de jambon
2,5 dl de bouillon
1 citron non traité
2 à 3 c. à. s. de raifort frais râpé (ou en pot)
1 pot de demi-crème pour sauce (1,8 dl)
400 g de pâtes, fusilli p. ex.
Sel et poivre

Préparation

Râper finement le Gruyère AOC. Détailler le poireau en rondelles. Couper les piments en deux, les épépiner et les couper en lanières. Faire revenir le poireau et les piments 5 minutes dans l'huile. Ajouter les dés de jambon, le bouillon, du zeste de citron râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter également le raifort et la demi-crème pour sauce et laisser cuire. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire cuire les pâtes al dente à l'eau salée.

Mélanger les pâtes égouttées et la moitié du fromage avec la sauce. Réserver l'autre moitié pour le service.