Les recettes
Pâtissons farcis au Gruyère AOC
Ingrédients
175 g de Gruyère AOC salé
4 pâtissons de 300-400 g
500 g de tomates
75 g de pain rassis (vieux de 2-3 jours)
1 gros bouquet de persil
½ bouquet de basilic
2 gousses d'ail
Du sel, du poivre
Du bouillon pour le moule à gratin
Préparation
Couper le couvercle (partie supérieure) des pâtissons. Retirer les pépins et la partie filandreuse à l’aide d’une cuillère parisienne.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant env. 30 secondes. Retirer la peau des tomates, les épépiner et les couper en petits dés de 5 mm. Couper le pain en petits morceaux, au hachoir ou à l'aide d’un couteau. Râper finement le Gruyère AOC. Hacher finement les herbes. Mettre les tomates, le pain, le Gruyère AOC et les herbes dans un plat creux. Ajouter l'ail pressé, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Remplir les pâtissons avec la farce, les disposer les uns à côté des autres dans un moule à gratin, remettre les couvercles (parties supérieures) par-dessus. Remplir le moule d'env. 2 cm de bouillon.
Faire cuire pendant 45-50 minutes au milieu du four à 180°.
Servir avec du riz.
