Les recettes

Parpadelle au safran et Gruyère AOC

Ingrédients

150g de Gruyère AOC doux
500g de parpadelle
250g de pois mange-tout, frais ou surgelés
150g de petits pois écossés, frais ou surgelés
1 cuillerée de beurre
1 sachet de safran
1dl de vin blanc
2dl de bouillon
1 chorizo d'env. 80g (saucisse piquante espagnole)
1/2 bouquet de persil lisse
1/2 bouquet de basilic
Sel et poivre

Préparation

Cuisez les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée.
Faites revenir rapidement les pois mange-tout et les petits pois dans le beurre, puis mouillez avec le bouillon et le vin.
Ajoutez le safran.
Cuisez le tout à l'étouffée pendant env. 5 minutes, en prenant garde que les légumes restent bien croquants.
Coupez la saucisse en dés et faites-la rissoler sans ajouter de graisse.
Râpez le Gruyère AOC.
Hachez finement les herbes aromatiques.
Égoutez les pâtes, ajoutez-les aux légumes, mélangez soigneusement et réchauffez le tout.
Ajoutez la saucisse, le Gruyère AOC et les herbes. Salez et poivrez.