Les recettes

Risotto au choux-fleur avec Gruyère AOC

Ingrédients

125 g de Gruyère AOC râpé
1,2 l de bouillon
1 oignon
1 gousse d'ail
150 g de lardons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 g de riz pour risotto
1 dl de vin blanc
500 g de chou-fleur
50 g de cresson
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir le bouillon. Hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile chaude avec les lardons. Ajouter le riz et le faire blondir 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc.

Dès que le liquide est absorbé, ajouter le bouillon petit à petit en remuant. Séparer le chou-fleur en fleurettes. Les faire cuire 10 minutes, les ajouter au risotto et finir de cuire encore 10 minutes.

Détailler le cresson et l'ajouter à la préparation avec le fromage. Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre.