Les recettes

Salade Gruyère AOC-ananas

Ingrédients

200 g de Gruyère AOC
50 g de noix de Cashew
4 branches de céleri
4 tranches d'ananas
1 salade Batavia ou iceberg
1 bouquet de menthe

Sauce:
6 abricots secs
8 cs de jus d'orange
4 cs de vinaigre
4 cs d'huile de colza
Tabasco ou Chili en poudre
Sel et poivre

Préparation

Couper les abricots en fines lamelles, les faire tremper 15 minutes dans le jus d'orange. Mélanger le vinaigre et l'huile, assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Y incorporer le jus d'orange et les abricots.

Dans une poêle, faire colorer à sec les noix de Cashew. Couper le Gruyère AOC en bâtonnets, l'ananas et la salade iceberg en morceaux, détacher les feuilles de menthe de leur tige.

Mélanger délicatement tous les ingrédients et incorporer la sauce.