Les recettes

Salade de betterave rouge crue au chili et Gruyère AOC

Ingrédients

150 g de Gruyère AOC
40 g de noisettes
1 à 2 piments rouges
400 g de betterave rouge crue
2 oranges
Un peu de mâche

Sauce :
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
4 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de chili
Sel et poivre

Préparation

Mélanger soigneusement le vinaigre et l'huile avec le chili, le sel et le poivre.

Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller dans une poêle sans matière grasse. Couper les piments en deux, les épépiner et les hacher finement. Éplucher les betteraves rouges et les couper en fines lanières avec une râpe.
Enlever la peau de l'orange à l'aide d'un couteau jusqu'à la chair du fruit et prélever quelques tranches entre les peaux. Mélanger les oranges, les noisettes et les betteraves avec la sauce.

Présenter la salade de mâche et de betterave rouge sur une assiette. Couper le Gruyère AOC en dés et les répartir sur la salade.

Conseil : présenter la salade et le Gruyère AOC dans un verre.