Evénements

40 ans Maison du Gruyère

Anniversaires de la Fromagerie de démonstration, La Maison du Gruyère, à Pringy-Gruyères

La Fromagerie de démonstration de Pringy-Gruyères répond à une mission de grande importance tant au niveau de la promotion d'un produit, Le Gruyère AOC, qu'au niveau de la promotion d'une région La Gruyère et la zone de production AOC.

Le 24 juin 1969, la première fromagerie de démonstration de Suisse est inaugurée à Pringy, en présence du Conseiller Fédéral M. Hans Schaffner, chef du département de l'économie publique, et de nombreux invités dont les principales organisations et entreprises laitières et agricoles du secteur de la production, de la transformation et du commerce au niveau suisse.

Discours de M. Schaffner : « Cette propagande réaliste et certainement efficace, faite dans un lieu touristique mondialement connu, contribuera sans nul doute à propager encore la renommée du Gruyère et ouvrir le marché à d'autre produits laitiers suisses et dans le pays et à l'étranger. »

Un peu d'histoire :
La Société coopérative « Laiterie de Gruyères » est née de l'attente des milieux concernés pour une promotion des produits du terroir et du Gruyère en particulier au début des années 60 déjà et du foisonnement d'idées suscité par l'Expo Nationale en 1964 à Lausanne. Elle est créée en 1967, sous la présidence de M. Henri de Gendre, conseiller national, par la Société de laiterie de Gruyères, M. Jean Murith président des producteurs de lait de Gruyères ; L'Union centrale des Producteurs de lait, M. W. Sollberger directeur et M. Jacques Pasquier secrétaire ; L'Union suisse du commerce de fromage, Maître Peter Best ; la Fédération laitière de la zone de montagne ; M. Jules Chardonnens, Dir. de Grangeneuve et vice-président. Elle a fait oeuvre de pionnier.

La Fédération agricole fribourgeoise reçoit un mandat de 2 ans pour construire la fromagerie. M. Jean Magnin a assumé la haute surveillance du chantier et a « porté » la fromagerie ensuite durant de très nombreuses années.

L'ancienne laiterie de Gruyère était vétuste pour satisfaire la curiosité des touristes désireux de voir comment se fabrique ce fromage célèbre entre tous. Le château accueillait à l'époque 120'000 visiteurs et les prévisions de 1 sur 3 pour la fromagerie soit 35' à 40' visiteurs ont été largement dépassées. Plus de 100'000 personnes découvriront la fabrication sous les yeux du public en 1ère Suisse et en cette année inaugurale.

Architecte : Jean-Claude Lateltin
Ingénieur civil : M. Jean Barras
Technique : Claude Steiner, ingénieur agronome chargé de recherches en matière d'économie d'exploitation des fromageries au Polytechnicum de Zürich
Investissement : 1.7 millions

35 producteurs livraient alors 1,5 millions de litres de lait par an. Une cuve rectangulaire (système danois) de 4'100 l et une cuve ronde classique de 1'400 litres permettaient la fabrication de 9 fromages par jour et les caves étaient prévues pour 1'000 meules de Gruyère.
L'exploitation a été confiée à Cremo SA et les premiers fromagers étaient Joseph Cotting puis Joseph Fragnière.

Un spectacle filmé de 15 minutes en 4 langues avec des textes d'Emile Gardaz, des images de Marcel Imsand, la musique de Henri Scolari et des bruitages de Claude Blanc, le speaker Ignace Charrière et l'acteur Paul Pasquier permettait de découvrir en tout temps les étapes de fabrication du Gruyère.

En 1972, le lait d'Estavannens est transformé à Pringy.

En 1977, suite à la reprise du lait de l'Inthyamon abandonné par Nestlé, agrandissement et lifting de la laiterie sous la présidence de Jean Savary, augmentation du volume utilisé pour la fabrication à 4 millions de litres de lait. La galerie visiteur est alors fermée par une vitre, ajout d'un escalift et d'illustrations de M. Bataillard dans l'escalier, vitrine réfrigérée au magasin.

En 1986, Paul Bourqui, directeur de Grangeneuve propose de créer la route du Gruyère dont subsistera « le Sentier des Fromageries » inauguré en 1994 et rénové entièrement ce printemps 2009.

Dès 1990, le vieillissement des installations et les infrastructures touristiques insuffisantes entament un certain déclin du nombre de visiteurs qui avait atteint un pic de 312'000 visiteurs pour arriver à env. 190'000 en 1997.

En 1997, la décision de domicilier l'Interprofession du Gruyère à Pringy confère au lieu une dimension encore plus importante. C'est Georges Godel, président de la Société de Laiterie de Gruyères depuis 1996, qui présidera à la destinée de la construction de la nouvelle fromagerie qui fêtera ses 10 ans l'an prochain « La Maison du Gruyère ».

Aujourd'hui, ce sont 30 à 35 producteurs selon la saison qui livrent plus de 6 millions de lait transformés en Gruyère AOC soit 48 meules par jour fabriquées dans 4 cuves de 4'800 litres. Les caves peuvent contenir 7'000 meules. Une fabrication de Vacherin Fribourgeois AOC est également présente sur le site. La Maison du Gruyère accueille plus de 500'000 hôtes aujourd'hui dont plus de 120'000 visiteurs payants pour l'exposition « Le Gruyère AOC, voyage au coeur des sens ».

Comme la célèbre Poya monumentale de Teddy Aeby, rénovée en 2007, fait le lien entre les deux fromageries, le programme des festivités fait le lien entre les deux événements. Comme la Poya et le Gruyère AOC sont profondément liés à notre région, les manifestations font la part belle aux intervenants locaux et à nos traditions.

Les festivités programmées sur une année se dérouleront sur un week-end « Anniversaire du 40e » les 27-28 juin, puis chaque dernier samedi du mois entre juillet 2009 et avril 2010 à une exception près, soit le 24 octobre, qui correspond au milieu de la quinzaine artisanale de l'automne qui se déroulera du 17 octobre au 1er novembre. L'exposition d'hiver accueillera les oeuvres peintes de Fernand Jaquet du 14 novembre au 8 décembre. Les festivités se termineront par la fête du « 10e anniversaire » le samedi 8 mai 2010.

Le restaurant proposera les 27-28 juin, deux spécialités à base de Gruyère AOC offertes au prix d'il y a 40 ans et durant toute la période de Jubilé un menu spécial à prix anniversaire.
Le programme détailllé est disponible sur le site internet www.lamaisondugruyere.ch, il est joint à ce communiqué de presse.

Mercredi 24 juin 2009 Journée officielle du 40e anniversaire
Samedi 27 et dimanche 28 juin 40e anniversaire de la Fromagerie de démonstration
Samedi 25 juillet Journée des cors des Alpes et des sonneurs de cloches
Samedi 29 août Cirque Toamême
Samedi 26 septembre Journée de l'accordéon
Du sa 17 oct. au di. 1er novembre Quinzaine artisanale
Samedi 24 octobre Journée des artisans
Du sa 14 nov. au ma 8 déc. Exposition de peinture de Fernand Jaquet
Samedi 28 novembre Journée des Fanfares de Gruyères et de l'Inthyamon
Samedi 26 décembre Noël à la fromagerie
Samedi 30 janvier 2010 Journée des Choeurs mixte de Gruyères et de l'Inthyamon + invité
Samedi 27 février Carnaval à la fromagerie
Samedi 27 mars Pâques à la fromagerie
Samedi 24 avril Journée des Producteurs de la fromagerie
Mercredi 5 mai Journée officielle du 10e anniversaire
Samedi 8 mai 10 ans de La Maison du Gruyère

Informations complémentaires :
La Maison du Gruyère
Fabienne Porchet
026 921 84 00 - 079 261 25 35
Fabienne.porchet@lamaisondugruyere.ch