Ricette fonduta

Fondue aux champignons

Ingredienti

400 g de Gruyère AOC râpé ou
en lamelles
200g de vacherin Fribourgeois
1 c. à s. de beurre
1 oignon haché
100 g de chanterelles parées
100 g de champignons de Paris
coupés en lamelles
1/2 bouquet de persil haché sel
1 gousse d'ail coupée en deux
4 c. à c. de Maïzena
3dl de vin blanc
1 c. à c. de jus de citron frais
1 petit verre de kirsch
poivre fraîchement moulu
1 pincée de paprika

Preparazione

Faire cuire les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Y ajouter les chanterelles et les champignons de Paris pour les étuver jusqu'à évaporation du jus. Ajouter le persil, poursuivre brièvement la cuisson, épicer et conserver au chaud.

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.

Mélanger le Gruyère AOC, le vacherin et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter le kirsch et relever avec le poivre et le paprika.

Incorporer les champignons et servir immédiatement.