Ricette fonduta

Fondue moitié-moitié au Gruyère AOC et Vacherin

Ingredienti

400 g de Gruyère AOC
râpé ou en lamelles
1 gousse d'ail coupée en deux
4 c. à c. de Maïzena
3,5 dl de vin blanc
1 c. à c. de jus de citron frais
400 g de Vacherin fribourgeois
coupé en petits dés
1 petit verre de kirsch
1 pincée de poivre de Cayenne1

Preparazione

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.

Mélanger le Gruyère AOC et la Maïzena dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment.

Réduire l'apport de chaleur, ajouter le Vacherin fribourgeois et remuer vivement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ne plus laisser bouillir la fondue.

Ajouter le kirsch et un peu de poivre de Cayenne.

Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.