Ricette fonduta

Fondue épicée au Gruyère AOC

Ingredienti

800 g de Gruyère AOC râpé ou en lamelles
1 c. à s. d'huile
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail pressées
1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en deux, épépinés et hachés
3,5 dl de vin blanc
1 c. à c. de jus de citron frais
4 c. à c. de Maïzena
1 petit verre de grappa
poivre moulu, poivre de Cayenne,
noix de muscade râpée
2 piments rouges épépinés, coupés
en rondelles et brièvement blanchis
(piments en bocaux éventuellement).

Preparazione

Dans le caquelon, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons et laisser étuver env. 6 minutes.

Mouiller avec le vin blanc additionné de jus de citron.

Mélanger le Gruyère AOC et la Maïzena, ajouter au mélange vin/poivrons et porter à ébullition en remuant constamment.

Quand le fromage est fondu, incorporer la grappa et épicer.

Saupoudrer de piment et servir.