Commissione bio
| Produttori | Richard Fragnière Frédéric Chapalay Jean-Bernard Steudler Etienne Clerc |
1643 Gumefens 1660 Les Moulins 2054 Chézard 1148 Mont-la-Ville |
| Casari | Jean-Jacques Clément Hans-Peter Furrer |
1638 Morlon 2722 Les Reussilles |
| Affinatori | Pierre-Ivan Guyot | Emmi Käse AG, Kirchberg |
| Progana | Charly Beyeler ou Jean-Marc Bovay |
2744 Belprahon 1415 Démoret |
| Segretaria | Philippe Bardet | Interprofession du Gruyère |
