Ricette

Bistecche di maiale in salsa di cipolla e Gruyère AOC

Ingredienti

120 g di Gruyère AOC grattugiato
2 cipolle grandi
1 cucchiaio di burro
1 dl di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
4 bistecche di maiale da 120 g cad.
1 cucchiaio di olio
sale e pepe

Preparazione

Tritare finemente le cipolle, rosolarle per cinque minuti nel burro caldo, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché il liquido sia quasi interamente evaporato.

Tritare grossolanamente il prezzemolo, unirlo alle cipolle e a 2/3 del Gruyère AOC passare al passaverdura o frullare, insaporire con sale e pepe.

Speziare le bistecche di maiale, saltarle brevemente nell'olio bollente e deporle in una pirofila.

Distribuire sulle bistecche il composto di cipolle e Gruyère AOC e spolverare con il restante Gruyère AOC.

Lasciar gratinare per 5 minuti sotto il grill.