Ricette

Cestino di Gruyère AOC

Ingredienti

150 g di Gruyère AOC piccante
4 fette di pane da toast
1/2 cucchiai di farina
8 tranci di prosciutto crudo
2 cucchiai di senape
0,5 dl di mosto dolce
8 fichi secchi
2 gambi di sedano
pepe

Preparazione

Tagliare il pane da toast in quadrati da ca. 1 cm di lato. Tostare nel forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza croccante.

Tagliare due fogli di carta da forno in 4 rettangoli ciascuno e disporli su due teglie. Mescolare il Gruyère AOC e la farina, distribuirli sui rettangoli di carta formando dischi di 12 cm di diametro. Lasciar dorare in forno a 180 gradi per ca. 7 minuti. Deporre i dischi ancora caldi su stampini rovesciati, asportando la carta da forno e avendo cura di formare dei cestini. Lasciar raffreddare, quindi foderare ciascun cestino con una fetta di prosciutto crudo.

Mescolare la senape e il mosto dolce. Tagliare i fichi a dadini, i gambi di sedano a fettine sottili e aggiungere entrambi alla salsa. Distribuire il tutto nei cestini con i quadretti di pane e aggiungere una spolverata di pepe.