Ricette

Crêpe al Gruyère AOC

Ingredienti

200 g di Gruyère AOC piccante
1,5 dl di latte
75 g di farina
3 uova
1 porro grande
4 fette di prosciutto
Burro per soffriggere
sale

Preparazione

Sbattere bene il latte con la farina e aggiungervi le uova e il sale sempre rimescolando. Lasciare riposare per 30 minuti.

Dividere a metà il porro nel senso della lunghezza e separare le strisce che lo compongono. Portare a ebollizione acqua salata in abbondanza e scottarvi il porro per 2 o 3 minuti. Scolarlo utilizzando una schiumarola, passarlo sotto l'acqua fredda e asciugarlo con la carta da cucina.

Affettare il Gruyère AOC in 8 pezzi di circa 5 x 5 x 1 cm. Tagliare il prosciutto in fette larghe 5 cm. Avvolgere il prosciutto e il porro intorno ai pezzi di formaggio.

Sciogliere un po' di burro in una piccola padella e utilizzare l'impasto per realizzare 8 sottili crêpe. Disporre un involtino di formaggio al centro di ogni crêpe e arrotolare.

Rosolare le crêpe nel burro su entrambi i lati a calore medio per circa 10 minuti. Servire accompagnando con un'insalata.