Ricette

Focaccia al Gruviera AOC

Ingredienti

250 g di Gruyère AOC
3 rametti di rosmarino
20 g di lievito
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
0,5 dl di olio d'oliva
200 g di pomodori ciliegini
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di pesto rosso
100 g di Landrauchschinken
1 mazzetto di basilico
olio d'oliva da spalmare
sale marino grosso

Preparazione

Separare gli aghi di rosmarino dai rami e tritarli finemente. Sciogliere il lievito in 3 dl circa d'acqua. Aggiungere farina, sale, olio d'oliva e rosmarino a formare un impasto elastico. Coprire e lasciar lievitare finché l'impasto raddoppi di volume.

Tagliare il Gruyère in dischetti da 3-5 mm di spessore. Tagliare a metà i pomodori ciliegini. Staccare le foglie del basilico dagli steli.

Cospargere un foglio di carta da forno con della farina. Dividere l'impasto a metà e stenderlo sulla carta da forno fino a formare un rettangolo sottile e deporlo su una teglia foderata di carta. Cospargere con il pesto rosso. Disporvi il prosciutto e il formaggio. Distribuire i pomodori ciliegini con la buccia verso il basso. Cospargere con il basilico.

Stendere l'impasto rimanente fino a formare un rettangolo di egual misura e coprire il ripieno. Premere bene ai margini. Spennellare la superficie con olio e forare con una forchetta. Cospargere con un pizzico di sale grosso.

Cuocere nel forno caldo a 220 gradi al livello più basso per circa 15 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti e tagliare a riquadri.

Può essere gustata sia calda che fredda.