Ricette

Fusilli con Gruyère AOC

Ingredienti

150 g di Gruyère AOC maturo
250 g di champignon
1 peperone giallo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250 g fagioli rosso
250 g fettine di carne di manzo o macinata
2 cucchiai d'olio
1 barattolo di polpa di pomodori (400 g)
2 dl di brodo vegetale
1 cucchiaino di chili in polvere
400 g di fusilli
sale, noce moscata, timo

Preparazione

Affettare gli champignon. Tagliare i peperoni in quarti, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Rosolare la carne nell'olio caldissimo. Unire cipolla, aglio, funghi, peperoni e fagioli, quindi soffriggere brevemente il tutto. Aggiungere il brodo, il sale e le spezie, e portare a ebollizione. Cuocere col coperchio a fuoco moderato per un'oretta.

Cuocere i fusilli al dente nell'acqua salata. Grattugiare finemente il Gruyère AOC. Scolare la pasta e mescolarla con il formaggio e il condimento.