Ricette

Gratin di cipolle e patate con rippli e Gruyère AOC

Ingredienti

200 g di Gruyère AOC
600 g di cipolle rosse
800 g di patate
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaio di timo
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di paprika piccante
1 dl di aceto di mele o di aceto di vino bianco
1 dl di brodo
2 dl di panna
250 g di rippli

Preparazione

Tagliare le cipolle in strisce sottili. Pelare le patate e grattugiarle con la grattugia per rösti. Scaldare l'olio e farvi rosolare le cipolle. Aggiungere le scagliette di patate, il cumino, il timo e la paprika. Stufare per alcuni minuti continuando a mescolare. Aggiungere l'aceto di mele e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere il brodo e la panna e cuocere a fuoco lento finché le cipolle non si sono ammorbidite.

Tagliare il rippli in dadini da 2 cm. Grattugiare il formaggio con la grattugia per rösti. Distribuire il composto di cipolle e i dadini di rippli in stampini o in una grande teglia per gratinare. Cospargere di formaggio.

Gratinare in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. Spolverizzare con un po' di paprika.