Ricette

Gratin di spaghetti con sugo ai peperoni e Gruyère AOC

Ingredienti

120 g di Gruyère AOC grattugiato
1 mazzetto di basilico
1 dl di mezza panna
2 uova
sale e pepe

2 zucchine da 150 g cad.
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiai di olio d'oliva
1 dl di brodo vegetale
300 g di spaghetti

Sugo ai pepe, 3 peperoni rossi
1 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio e di passata di pomodoro
sale e pepe

Preparazione

Tagliare le zucchine a dadini, tritare finemente l'aglio e la cipolla, rosolare il tutto nell'olio d'oliva e sfumare col brodo. Lasciar cuocere a tegame coperto per 10 minuti fino a ottenere un composto molto morbido e lasciar raffreddare.

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.

Frullare gli ingredienti del composto per il gratin insieme alle zucchine e al liquido con Le Gruyère AOC, aggiustare di sale e pepe e mescolare agli spaghetti. Distribuire in un'ampia pirofila unta o in stampi monoporzione. Gratinare in forno a 200 gradi per ca. 30 minuti (20, se usate gli stampi piccoli).

Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi, ridurli a dadini e cuocerli nel brodo a tegame coperto finché diventino molto morbidi. Aggiungere la passata di pomodoro, frullare il tutto e insaporire con sale e pepe.

Tagliare il gratin in quattro parti, distribuirlo nei piatti e servirlo con il sugo. Se avete utilizzato gli stampi monoporzione, staccate il gratin prima di servire.