Ricette

Insalata di spinaci e Gruyère AOC

Ingredienti

120 g di Gruyère AOC
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio di oliva
3 fette di pane integrale a pasta acida
1 mazzetto di ravanelli
500 g di spinaci freschi in foglia
noce moscata
sale e pepe

Dressing:
1/2 limone biologico
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Preparazione

Grattugiare finemente la scorza del limone e spremere il frutto. Mescolare la scorza e due cucchiai di succo con olio, sale e pepe.

Unire il succo dei due spicchi d'aglio spremuti a due cucchiai d'olio. Spennellare le fette di pane da entrambi i lati con l'olio agliato e tagliarle a cubetti. Tostarle in forno su una teglia per ca. 8 minuti a 180° finché siano diventate croccanti.

Tagliare il Gruyère AOC a bastoncini e i ravanelli in quattro. Rosolare gli spinaci per un paio di minuti in un cucchiaio di olio continuando a mescolare finché non abbiano perso un po' di volume. Insaporire con poco sale e pepe.

Unire tutti gli ingredienti al dressing.