Ricette

Insalata di verdure d'autunno al Gruyère AOC

Ingredienti

150 g di Gruyère AOC ben stagionato
350 g di pastinaca o di radici di prezzemolo
350 g di polpa di zucca
2 fette di pane di segale
1 cucchiaio d'olio
50 g di gherigli di noce
qualche foglia di insalata verde

Salsa:
1/2 vasetto di yogurt naturale (90 g)
3 cucchiai di aceto
3 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe

Preparazione

Pelare la pastinaca o le radici di prezzemolo. Grattugiare queste verdure, la zucca ed il Gruyère AOC con la grattugia per rösti.

Tagliare il pane di segale a dadini e far grigliare brevemente questi ultimi nell'olio caldo.
Frantumare grossolanamente le noci.

Mescolare gli ingredienti della salsa, condire le verdure ed il Gruyère AOC con la salsa.

Disporre il tutto sulle foglie di insalata, cospargere di pezzetti di pane di segale e noci.