Ricette

Lattuga su letto di couscous in crosta di noci al Gruyère AOC

Ingredienti

200 g di Gruyère AOC piccante
25 g di burro
2 cucchiai di farina
4 dl di latte
sale, pepe, noce moscata
200 g di couscous
2 dl di brodo vegetale
800 g di lattuga
75 g di noci pecan
qualche fiocchetto di burro

Preparazione

Far sciogliere il burro in una padella piccola e farvi saltare brevemente la farina. Aggiungere il latte, portare a ebollizione mescolando e far sobbollire per 5 minuti. Grattugiare il Gruyère AOC e incorporarne metà alla salsa. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Distribuire il couscous in una teglia per gratinare. Portare a ebollizione il brodo e versarlo sopra.

Staccare le foglie di lattuga dal cespo e sbollentarle brevemente in acqua bollente salata finché non si afflosciano. Toglierle dalla pentola e farle sgocciolare bene.

Sgranare il couscous con una forchetta. Disporvi sopra la lattuga e innaffiare con la salsa. Tritare grossolanamente le noci pecan e distribuirle sul composto con il Gruyère AOC rimanente. Cospargere con i fiocchetti di burro.

Gratinare per ca. 15 minuti sul ripiano centrale del forno a 220 gradi.