Ricette

Pasta ai porri con Gruyère AOC

Ingredienti

125 g di Gruyère AOC piccante
500 g di porro
2 peperoncini
2 cucchiai di olio
150 g di dadini di prosciutto
2,5 dl di brodo
1 limone non trattato
2-3 cucchiai di rafano fresco grattugiato (o in vasetto)
1 vasetto di mezza panna per salse (1,8 dl)
Sale, pepe
400 g di pasta, p.es. fusilli

Preparazione

Grattugiare finemente il Gruyère AOC. Tagliare il porro a dischetti. Tagliare a metà i peperoncini, togliere i semi e tagliare a striscioline. Rosolare il porro e i peperoncini nell’olio per circa 5 minuti. Aggiungere i dadini di prosciutto e il brodo. Grattugiare sul tutto la buccia di limone e spremervi sopra 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungere il rafano e la mezza panna, quindi portare a ebollizione. Insaporire con sale e pepe.

Cuocere la pasta al dente in acqua salata.

Mescolare la pasta scolata e metà del formaggio con la salsa. Servire separatamente il formaggio rimanente.