Ricette
Pasta in salsa di fichi con Gruyère AOC
Ingredienti
150 g di Gruyère AOC
12 fichi freschi
2 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di aceto balsamico di qualità
1 vasetto di mezza panna da cucina (1,8 dl)
1 mazzetto di basilico
½ mazzetto di menta piperita
400 g di pasta
sale e pepe
Preparazione
Grattugiare finemente il Gruyère. Tagliare i fichi in quattro e rosolarli brevemente nell'olio caldo. Sfumare con l'aceto balsamico. Versare la panna e scaldare brevemente. Aggiustare di sale e pepe.
Tritare finemente il basilico e la menta piperita.
Cuocere al dente la pasta in acqua salata. Scolare la pasta conservando 1 dl di acqua di cottura. Aggiungervi la salsa di fichi. Mescolare accuratamente la pasta scolata, le erbe e parte del formaggio con la salsa. Guarnire con il formaggio rimanente o servirlo separatamente.
