Ricette

Pesce in crosta con Gruyère AOC

Ingredienti

120 g di Gruyère AOC grattugiato
1 spicchio d'aglio
800 g di pomodori a pezzettoni (conserva)
16 piccoli filetti di passera di mare, ca. 600 g
1 limone
500 g di impasto per la pasta fresca, spianato
1 dl di panna
1 dl di latte
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe, pepe cayenne

Preparazione

Spremere lo spicchio d'aglio nella salsa di pomodoro, insaporire con sale, pepe e pepe cayenne e versare in una pirofila.

Spruzzare di succo di limone i filetti di pesce, salare e pepare. Tagliare la pasta in 16 quadrati da 15 cm di lato e inumidirne i bordi con un po' d'acqua. Disporre i filetti di pesce sui quadrati di pasta, eventualmente piegandoli, avvolgerveli e disporre gli involtini cosi ottenuti nella pirofila.

Mescolare la panna, il latte e 100 g di Gruyère AOC, salare, pepare e versare il composto sugli involtini di pasta. Tritare finemente il prezzemolo, unirlo al restante Gruyère e distribuirlo sulla superficie.

Lasciar gratinare in forno a 200 gradi per ca. 25 minuti.