Ricette

Rösti di noodle e Gruyère AOC

Ingredienti

200 g di Gruyère AOC non stagionato
500 g di broccoli
200 g di noodle (pasta cinese)
1 cavolo rapa grande o 2 piccoli
2 cucchiai di olio
sale e pepe

Preparazione

Pulire i broccoli e tagliarli in piccole rosette, cuocerli al dente assieme ai noodle in abbondante acqua salata, quindi scolare. Mantenere calda la metà dei broccoli e raffreddare in acqua la restante metà dei broccoli e i noodle.

Sbucciare il cavolo rapa e grattugiarlo sulla grattugia per rösti, grattugiare anche il Gruyère AOC. Unire il cavolo rapa e il Gruyère AOC grattugiati al composto di noodle e broccoli, quindi mescolare, salare e pepare.

Riscaldare poco olio in 2 padelle, versare un quarto del composto in ciascuna padella e friggere 2 piccoli «Rösti» solo da un lato, fino a renderli croccanti, quindi girarli e friggerli brevemente dall'altro lato. Servirli nei piatti cospargendoli con le restanti rosette di broccoli.