Ricette

Risotto di pasta con Gruyère AOC

Ingredienti

150 g di Gruyère AOC piccante
1 cipolla
2 cucchiaio di burro
400 g di pasta piccola, es. gnocchetti sardi
1 l di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
150 g di salame duro, es. salame all'aglio
250 g di pomodori ciliegino
50 g di rucola
sale e pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e dorarla nel burro caldo. Aggiungere i gnocchetti, il brodo e lo zafferano, portare a ebollizioni e lasciar sobbollire per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Tagliare il salame a fettine sottili e saltarlo in padella da entrambi i lati. Tagliare a metà i pomodori, tagliare la rucola e grattugiare il Gruyère AOC sulla grattugia da Rösti. Unire tutti gli ingredienti ai gnocchetti e aggiustare di sale e pepe.