Ricette

Zuppa d'arance e porri con toast alle noci e Gruyère AOC

Ingredienti

350 g di porri
1 cipolla
2 cucchiai di olio d'oliva
8 dl di brodo di verdure
2,5 dl di succo d'arancia
tabasco
sale, pepe
1 arancia non trattata
250 g di Gruyère AOC dolce
25 g di noci
2 uova
4 fette di pane da toast
1 cucchiaio di foglie di timo

Preparazione

Tagliare il porro in anellini sottili. Tritare finemente la cipolla e rosolarla nell'olio. Farvi dorare anche il porro per qualche minuto. Versare il brodo e cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti. Aggiungere il succo d'arancia e insaporire con qualche goccia di tabasco, sale e pepe.

Grattugiare finemente la buccia d'arancia e aggiungerla al preparato. Sbucciare l'arancia e tagliarla in 4 fette. Grattugiare finemente il Gruyère. Macinare grossolanamente le noci. Sbattere le uova. Mescolare formaggio, noci e uova. Aggiustare di sale e pepe.

Tostare leggermente il pane da toast nel forno a 220 gradi. Spalmare il composto di formaggio sul pane da toast. Coprire con le fette d'arancia. Cuocere al forno finché il formaggio comincia a fondere. Se possibile accendere il grill.

Riscaldare brevemente la zuppa e cospargerla di timo. Servirla accompagnata dal toast al formaggio.