Verleihung von Auszeichnungen der Sortenorganisation Gruyère 2019

Es ist bereits das vierte Mal seit ihrer Gründung, dass die IPG diese Veranstaltung organisierte. Auf der Grundlage der Qualitätskontrollen (Taxations), die monatlich bei jeder Produktion der 160 Käsereien der Branche durchgeführt werden, wird ein gewichteter Durchschnitt über den betreffenden Zeitraum ermittelt. Für den Gruyère d’Alpage AOP ist das Verfahren vergleichbar, mit dem Unterschied, dass zwei jährliche Kontrollen vorgenommen werden für diese Spezialität, die nur von Ende Mai bis Anfang Oktober hergestellt wird. Basierend auf diesen Ergebnissen und ausgehend von einem Maximum von 20 Punkten pro Taxation wird ein Klassement erstellt, das eine Goldmedaille für 5% der Käser, eine Silbermedaille für denselben Prozentsatz und auch eine Bronzemedaille bringt. Ein Anerkennungsdiplom wird für alle Durchschnittswerte von 19 Punkten und mehr vergeben. In der Kategorie „Gruyère AOP“ wurde die Bronzemedaille mit durchschnittlich 19,20 Punkten und mehr erreicht. Für Silber brauchte es 19,29 und für Gold 19,39. Insgesamt erhielten 49 Käsereien eine Auszeichnung, oder beinahe ein Drittel der Produktion. Diese Zahlen steigen ständig. In der Kategorie „Gruyère d’Alpage AOP“ wurden 19 Bewirtschafter ausgezeichnet. Es brauchte 19,24 für Bronze, 19,30 für Silber und 19,49 für Gold.

Mit diesem langfristig ausgerichteten Wettbewerb will die Branche die ständige Qualitätsverbesserung belohnen und fördern. Dies löst ein starkes Echo bei den Konsumentinnen und Konsumenten aus, da die Attraktivität des Marktes seit vielen Jahren nicht nachgelassen hat. Mehrere aktuelle Umfragen über den Reiz des Produkts, die Degustation des Käses oder den Ruf der Marke Gruyère AOP heben jedes Mal den Geschmack und die einwandfreie Qualität des handwerklich hergestellten Käses hervor.

Die 2 Gewinner des höchsten Titels der letzten 5 Jahre sind:

• Didier Bovet der Käserei von Corcelles-le-Jorat, im Kanton Waadt, in der Nähe von Lausanne. Er erreichte den Durchschnitt von 19,87.
• Martial Rod, auf der Alp von Moesettaz im Vallée de Joux. Er erreichte für seinen Gruyère d’Alpage AOP ein Gesamtdurchschnitt von 19,63.

Um ein solches Ergebnis zu erzielen, ist es unerlässlich, dass viele Bewertungen mit der Maximalpunktzahl von 20 vorhanden sind. Zum Beispiel hat Herr Bovet diese Zahl 44 Mal von 60 Bewertungen erhalten.

Mit diesen brillanten Resultaten wird eine ganze Branche, vom Milchproduzenten bis zum Affineur gestärkt, einschliesslich natürlich des Käsers mit seinem qualitativen Ansatz basierend auf den dezentralen handwerklichen Einheiten.

Der Gruyère AOP und der Gruyère d’Alpage AOP positionieren sich somit als ausgezeichnete Käse zum Wohl der Konsumentinnen und Konsumenten auf den verschiedenen Märkten im In- und im Ausland.

Tabellenstand - Le Gruyère AOP

Tabellenstand - Le Gruyère d'Alpage AOP