Suzanne e Jean-Pierre Gfeller, una coppia attenta alle proprie mucche per un latte di qualità
"Alle persone piace mangiare il formaggio che produciamo. È per questo che ottenere un Gruyère AOP di alta qualità è l'obiettivo di tutti i produttori di latte della filiera!"
Jean-Pierre Gfeller, Produttore di latte
Il 1988 segna un momento importante nella vita di Jean-Pierre Gfeller e di sua moglie Suzanne. Quell'anno, infatti, rilevano la fattoria di famiglia e si sposano. Il punto di forza della coppia in azienda è la versatilità. "Suzanne è figlia di un agricoltore, insieme ci occupiamo di tutti i compiti". Quando Jean-Pierre Gfeller era in politica come membro del Gran Consiglio, sua moglie si faceva carico dell'intera attività. Insieme, coltivano i 38 ettari di superficie agricola utile e hanno una cinquantina di capi di bestiame, tra cui una ventina di mucche. La dimensione della fattoria consente loro di conoscere alla perfezione ogni singolo capo.
Jean-Pierre Gfeller è presidente della Società casearia Duo-Vallon/Les Bayards. Nel 2021, per la seconda volta, il formaggio prodotto a Les Bayards è stato scelto dalle autorità locali come miglior Gruyère AOP di Neuchâtel.
M. Gfeller è particolarmente attento alla qualità del suo latte e si prende cura dei suoi animali. Ha capito, però, che alcune caratteristiche organolettiche del latte sfuggono al suo controllo. "Siamo in grado, ad esempio, di stabilire il livello di igiene del latte, ma difficilmente possiamo influenzare la composizione floristica della dieta delle nostre mucche, o la qualità delle nostre terre. "Il Gruyère AOP selezionato dalle autorità di Neuchâtel è stato prodotto in settembre. In quel periodo dell'anno, la maggior parte delle mucche dei diciannove produttori che servono il caseificio Duo-Vallon/Les Bayards si trova a pascolare nei campi o nei pascoli. "Forse, è proprio questa particolarità ad aver conferito quel sapore caratteristico... quel qualcosa in più!".
Da quando, 25 anni fa, è diventato presidente dell'azienda, Jean-Pierre ha sempre compreso l'importanza di tutelare il know-how e garantire un latte di qualità, indipendentemente da come venga prodotto o dalle dimensioni dell'azienda. Per lui, la comunicazione è fondamentale. Quando c'è un problema, è importante parlarne, per intervenire il più rapidamente possibile, aiutandosi a vicenda. "Alle persone piace mangiare il formaggio che produciamo. È per questo che ottenere un Gruyère AOP di alta qualità è l'obiettivo di tutti i produttori di latte della filiera!".
Da qualche tempo, i pensieri di Gfeller sono rivolti al futuro della sua fattoria, circondata da 100 ettari di foresta. A breve, vorrebbe cederla a una delle sue tre figlie o a un altro agricoltore. Desidera preservare l'estensione della struttura attuale. Per lui, le dimensioni della fattoria sono adeguate e utili per il futuro, sia da un punto di vista professionale che di qualità della vita, ma anche in termini di impatto ecologico positivo.
