Flûtes au Gruyère AOP

60' 25'

Les flûtes au Gruyère AOP, c’est l’apéritif parfait avec une coupe de champagne. Servies tièdes à la sortie du four et préparées en un tour de main, elles feront l’unanimité parmi vos convives. Proposer des flûtes classiques du commerce est donné à tout le monde, mais, côté saveur, elles ne soutiennent pas la comparaison avec ces flûtes crémeuses, garnies de Gruyère AOP. Faciles à préparer, elles peuvent être congelées et réchauffées à la prochaine visite. Je garnis les flûtes d’une crème au Gruyère AOP et aux herbes. On peut naturellement laisser libre cours à son imagination et opter pour d’autres arômes, épices ou farces. Pour mes flûtes, je privilégie le Gruyère d’Alpage AOP pour sa généreuse onctuosité et ses belles notes d’herbes - idéales pour ma recette. Je vous souhaite un beau moment en cuisine et «Santé!».

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Flûtes au Gruyère AOP

  • 350 g
    pâte feuilletée abaissée
  • 100 g
    de crème fraîche
  • 100 g
    de Gruyère AOP
  • 5 g
    de thym
  • 5 g
    de romarin
  • 5 g
    ciboulette
  • 15 ml
    zeste de citron
  • 2
    jaune d’œuf
  • 1 pincée
    de sel
  • 1 pincées
    de poivre

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Flûtes au Gruyère AOP

  1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante).
  2. Ciseler finement toutes les herbes, râper le Gruyère AOP et en réserver 20 g.
  3. Mélanger la crème fraîche, le Gruyère AOP, les herbes et le zeste de citron.
  4. Saler et poivrer.
  5. Répartir la préparation sur la moitié de la pâte feuilletée, rabattre l’autre moitié et presser légèrement.
  6. Découper la pâte feuilletée dans la largeur, en bandes de 1 à 2 cm.
  7. Enrouler les flûtes, les badigeonner de jaune d’œuf et les parsemer du Gruyère d’Alpage AOP réservé.
  8. Faire cuire les flûtes et augmenter légèrement la température en fin de cuisson pour obtenir la dorure souhaitée.
  9. Les déguster tièdes.

Délicieux à savoir

Il est important de noter que la cuisson dépend de chaque four. Autrement dit, si cette recette indique 25 minutes, vérifiez au bout de 15 minutes si les flûtes sont éventuellement déjà cuites. On fait souvent l’erreur de se fier précisément au temps de cuisson d’une recette. Or la cuisson sera beaucoup plus rapide dans un four professionnel que dans un four domestique classique.

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