Mini Burger mit Le Gruyère AOP

Diese Mini Apéro-Burger vereinen saisonale Eleganz und herzhaften Genuss in einem Bissen. Der würzige Le Gruyère AOP verschmilzt harmonisch mit der fruchtig-süssen Himbeerkonfitüre und den saftigen Birnenscheiben, während das zarte Rindfleisch für den perfekten herzhaften Kontrast sorgt. Die Kombination aus süss und salzig passt ideal zu jeder Jahreszeit — ob im Herbst, wenn die Birnen reif sind, oder als raffinierter Akzent auf einem sommerlichen Apéro-Buffet. Serviert als stilvolles Fingerfood oder Highlight bei geselligen Runden, begeistern diese kleinen Burger Feinschmecker und sorgen für einen überraschenden Gaumenkitzel. Ein Genuss, der saisonale Zutaten und kreative Küche perfekt vereint!

David Geisser

Zutaten für

4

Hinweis

Achtung Änderung der Personenzahl

Für die Buns:

  • 430 g
    Weissmehl
  • 35 g
    Butter
  • 35 g
    Zucker
  • 10 g
    Salz
  • 280 g
    Milch
  • 20 g
    Hefe, frisch
  • 1
    Ei
  • 20 g
    Wasser
  • 20 g
    Sesam

Für die Patties:

  • 400 g
    gehacktes Rindfleisch
  • 2
    Schalotte
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 30 g
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer aus der Mühle
  • 180 g
    Gruyère AOP
  • 1
    Birne
  • 75 g
    Himbeerkonfitüre

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Für die Buns:

  1. Die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmer Milch auflösen. Die Hälfte des Zuckers und 20 g Mehl zur Flüssigkeit geben, gut verrühren und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  2. Das Ei mit dem restlichen Zucker in einer Tasse leicht verquirlen. In einer Schüssel das restliche Mehl, die weiche Butter und das Meersalz so vermischen, dass eine leicht krümelige Masse entsteht. Dann langsam die aufgelöste Hefe, die restliche Milch und das verquirlte Ei dazu geben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig für mindestens 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.
  3. Nach der Ruhephase den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz ankneten und dann in 16 ca. 40 g schwere Teigstücke aufteilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen. Die Buns zugedeckt nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Die Teigstücke mit etwas Wasser bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Die Buns im auf 200° C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.

Für die Patties:

  1. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Das Rindshackfleisch zusammen mit den gedünsteten Schalotten und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Alles zusammen gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
  2. Aus dieser Fleischmasse nun ca. 16 Patties formen und diese in einer Pfanne mit Öl braten.
  3. Den Gruyère AOP und die Birnen in dünne Scheiben schneiden (den Käse könnte man auch mit einer Röstireibe raffeln). Le Gruyère AOP auf die gebratenen Burger geben und bei 200°C im Backofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Die Burgerbrötchen aufschneiden, optional die aufgeschnittenen Brötchen in Butter oder Olivenöl kross anbraten.
  4. Das Fleisch mit dem überbackenen Le Gruyère AOP auf den Burgerbrötchen verteilen, dann die Birnenscheiben und mit einem Esslöffel Himbeerkonfitüre pro Burger fertigstellen. Deckel darauf geben und direkt geniessen.

Gut zu wissen

Man kann auch Burger in Standartgrösse herstellen und diese als Hauptgang mit passenden Salaten oder Pommes geniessen. Sofern man die Himbeerkonfitüre nicht mag, ist es zu empfehlen mit diversen Saucen zu experimentieren (BBQ, Chili-Mayo…usw.).
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