Karaage-Poulet-Sandwich
35' 10'
Ein leckeres Sandwich, das zwei kulinarische Inspirationen vereint: das japanische Sando und den Caesar Salad. Eine Geschmackskombination, die Sie nicht so schnell vergessen werden. Hier stimmt einfach alles. Die Knusprigkeit, die reichhaltigen Aromen und ein frischer Hauch von Limette, der das Ganze abrundet. Das Rezept für das Karaage-Poulet überzeugt auch solo zubereitet, besonders mit einer Beilage aus sautiertem Gemüse und weissem Reis mit Sesam.
Ben & Léo

Zutaten für
4
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
Für die Marinade
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800 gPouletbrustfilets
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15 gfrischer Ingwer
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4 Knoblauchzehen
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25 gSojasauce
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25 gSake
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25 gMirin
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25 gWeisswein
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10 gSesamöl
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10 gweißer Balsamico-Essig
Für die Caesar-Sauce
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2 Eigelb
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30 gSardellenfilets
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1 dlpflanzliches Öl
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0.5 dlWeißweinessig
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180 gCrème fraîche
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20 gSchnittlauch
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1 Limette
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2 TLPaprikaschote
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100 gvon Le Gruyère AOP réserve
Für die Panade
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100 gKartoffelstärke
Zum Anrichten
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100 gGruyère AOP
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2 Mini-Lattiche
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8 TranchenToastbrot
Zurbereitung
Für die Marinade
- Knoblauchzehen und Ingwer reiben.
- Die flüssigen Zutaten für die Marinade hinzufügen.
- Die Pouletbrustfilets waagerecht halbieren.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (bis zu 24 Stunden).
Für die Caesar-Sauce
- Eigelb mit Sardellen und Piment d’Espelette mixen.
- Essig hinzufügen, dann das Öl nach und nach unter Rühren mit einem Handmixer hinzufügen. 40 g geriebenen, Le Gruyère AOP Réserve hinzufügen und erneut mixen.
- Crème fraîche, fein gehackten Schnittlauch und Limettenschale vorsichtig unterrühren. Verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Für die Panade
- Das marinierte Poulet in Kartoffelstärke wenden, dann den Vorgang mit Marinade und Stärke zweimal wiederholen. 5 Minuten lang bei 170 °C frittieren.
Zum Anrichten
- Nach dem Frittieren etwa 20 g geriebenen Le Gruyère AOP über das noch heisse Poulet streuen.
- Den Salat waschen und die Toastscheiben rösten.
- Den Salat mit einer grosszügigen Portion Sauce anrichten, dann das Poulet darauf verteilen und die Toastscheiben dazulegen.