Schweinsfilet an Morchel-Gruyère AOP-Sauce
30' 25'
Zutaten für
4
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
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600 gSchweinsfiletmedaillons
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300 gfrische oder gefrorene Morcheln
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1 dlWeisswein
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1 dlRahm 35%
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50 gGruyère AOP, in Würfel geschnitten
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1 Schalotte, gehackt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zurbereitung
- Ofen auf 250°C vorheizen.
- In einer Bratpfanne Morcheln mit Knoblauch und Schalotte andünsten.
- Mit Weisswein ablöschen und auf 3/4 einkochen lassen.
- Rahm dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Zuletzt die Gruyère AOP-Würfel dazugeben.
- Schweinsfiletmedaillons in einer Bratpfanne beidseitig anbraten.
- Medaillons für 9 Minuten bei 250°C in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und während 10 Minuten ruhen lassen.
- Medaillons schneiden und auf einen Teller anrichten. Sauce darüber giessen.
