Mignon di maiale, salsa alle spugnole e Gruyère AOP

30' 25'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 600 g
    di mignon di maiale a medaglione
  • 300 g
    di spugnole fresche o congelate
  • 1 dl
    di vino bianco
  • 1 dl
    di panna 35%
  • 50 g
    di Gruyère AOP a cubetti
  • 1
    scalogno tritato
  • 1
    spicchio d'aglio tritato

Realizzato con Gruyère AOP

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 250°
  2. In una padella, fare saltare le spugnole con l'aglio e lo scalogno. 
  3. Sfumare con il vino bianco e fare ridurre di 1/4. 
  4. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. 
  5. A fine cottura, aggiungere i cubetti di Gruyère AOP.
  6. In una padella, grigliare i medaglioni di maiale su ogni lato. 
  7. Infornare a 250 °C per 9 minuti. Sfornare e lasciare riposare i medaglioni per 10 minuti.
  8. Tagliare i medaglioni, servirli in un piatto e versarvi sopra la salsa.

Delizioso a sapersi

Questa salsa si sposa molto bene anche con il vitello e il pollo.

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