Le Gruyère AOP Apfelkuchen
120' 45'
Le Gruyère AOP verleiht diesem klassischen Apfelkuchen eine reichhaltige Umami-Note. Die Säure der Äpfel in Kombination mit der milden Nussigkeit des Käses ergibt eine hervorragende Geschmackskombination.
Pipsa Hurmerinta
Zutaten für
4
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
Mürbeteig
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300 gWeissmehl
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20 gZucker
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0.5 TLSalz
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150 ggeriebener Gruyère AOP
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80 gButter
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3 ELWasser
Apfelfüllung
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1800 gApfel (süss-säuerlich)
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200 gZucker
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0.5 TLZimt (gemahlen)
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0.25 TLKardamom (gemahlen)
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0.25 TLNelken (gemahlen)
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2 ELKartoffelstärke
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1 Ei
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20 gButter
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1 ELZucker
Zurbereitung
Mürbeteig
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken mit den Fingern einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nach und nach das kalte Wasser hinzugeben, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu viel kneten!
- Den Teig in zwei flache Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen.
Apfelfüllung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Gewürzen und Stärke vermengen.
- Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Eine 25 cm grosse Kuchenform mit Butter einfetten.
- Beide Teigscheiben auf einer leicht bemehlten Fläche auf Formgrösse ausrollen. Eine Teigplatte in die Form legen, Apfelfüllung darauf verteilen, mit der zweiten Teigplatte bedecken.
- Die Ränder mit den Fingern zusammendrücken, um Ober- und Unterseite zu verschliessen. Die Oberfläche mit einem Messer ein paarmal einschneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Vor dem Servieren fast vollständig auskühlen lassen. Am besten mit Vanilleeis servieren.
