Apple Pie con Le Gruyère AOP

120' 45'

Le Gruyère AOP conferisce un ricco gusto umami a questa classica Apple Pie. Il gusto acidulo delle mele si mescola alla morbida nota di nocciola del formaggio creando una straordinaria combinazione.

Pipsa Hurmerinta

Ingredienti per

Nota

Attention changement nombre de personnes

Pasta frolla

300 g
di farina bianca
20 g
di zucchero
0.5 c.ni
di sale
150 g
di Gruyère AOP grattugiato
80 g
di burro
3 c.
di acqua

Ripieno alle mele

1800 g
di mela (acidula)
200 g
di zucchero
0.5 c.ni
di cannella in polvere
0.25 c.ni
di cardamomo in polvere
0.25 c.ni
di chiodi di garofano in polvere
2 c.
di fecola di patate
1
uovo
20 g
di burro
1 c.
di zucchero

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Pasta frolla

Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungere il burro freddo a pezzettini e amalgamare con le dita fino a ottenere un impasto friabile. Aggiungere l'acqua fredda poco alla volta e formare una palla. Non impastare troppo!
Dividere l'impasto in due dischi e avvolgerli nella pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per almeno un'ora.

Ripieno alle mele

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine. In una terrina, mescolare le mele con lo zucchero, le spezie e la fecola.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Imburrare uno stampo da 25 cm di diametro.
Su una superficie leggermente infarinata, stendere i due dischi di pasta frolla facendo in modo che abbiano le dimensioni dello stampo. Sistemare uno dei dischi di pasta frolla sul fondo dello stampo. Versarvi sopra il ripieno di mele e coprire il tutto con l'altro disco di pasta frolla.
Con le dita, pizzicare la pasta frolla lungo il bordo per unire la parte superiore e la base.
Aiutandosi con un coltello, fare qualche taglio nella frolla per lasciare uscire il vapore. Spennellare la pasta frolla con l'uovo e cospargerla di zucchero.
Infornare l'Apple Pie e fare cuocere per circa 45 minuti.
Prima di servire, lasciare raffreddare quasi del tutto. Accompagnare con gelato alla vaniglia.

Delizioso a sapersi

Per ottenere una frolla morbida e friabile, assicurarsi che tutti gli ingredienti, in particolare il burro e l'acqua, siano ben freddi. Il burro freddo rimane solido fino alla cottura in forno, creando sacche di vapore che conferiscono alla pasta la sua tipica consistenza a strati.