Pastèque au barbecue, chimichurri et Gruyère AOP
- 60 min.
- 40 min.
- Apéritif
Un apéro qui décoiffe et étonne ! La fraîcheur et la gourmandise se mélangent parfaitement. Une explosion de saveurs qui vous fera voyager. D’abord la sauce bbq, qui aurait des origines caribéennes avant de devenir mondialement célèbres par sa version américaine et plus connue. Ce que nous apprécions, c’est utiliser des épices de qualité qui feront vraiment une différence dans le rendu final. Ensuite, le chimichurri argentin, contrastera par ses notes herbacées. Réalisez-le à la dernière minute pour que l’on ressente bien les herbes fraîchement hachées. Et le Gruyère AOP dans tout ca ? On vient souligner toutes les saveurs qui peuvent exister : fruité, herbacé, épicé.
Ben & Léo

Ingrédients pour
Remarque
Attention changement nombre de personnes
Pour la sauce barbecue
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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3 csde paprika en poudre
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1 csail en poudre
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1 csoignon en poudre
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1 ccde piment d’Espelette
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50 mlde vinaigre de cidre
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50 mleau
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20 gde ketchup
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100 gde cassonnade
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50 gsauce Worcestershire
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80 gsirop d’érable
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1 pincéede sel
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1 pincéede poivre
Pour le chimichurri
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1 échalote
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20 gde gingembre frais
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1 gousse d'ail
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0.5 ccde piment d’Espelette
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1 ccde paprika en poudre
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150 gd'orange
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1 citron
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1 citron vert
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1 bouquet origan
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50 gde persil plat finement ciselé
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30 gcoriandre
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50 gamandes torréfiées
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1 pincéede poivre
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1 pincéede sel
Pour le dressage
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1 pastèque
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50 gde Gruyère AOP
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Pour la sauce barbecue
- Hacher l’oignon et la gousse d’ail destinés à la sauce barbecue. Faire revenir le tout dans un peu d’huile. Ajouter le piment d’Espelette, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre.
- Après 3 minutes, déglacer avec le vinaigre et l’eau.
- Ajouter le ketchup, la cassonade, la sauce Worcestershire, le sirop d’érable et ½ cuillère à café de sel.
- Laisser mijoter pendant au moins 35 à 40 minutes.
Pour le chimichurri
- Hacher l’échalote, le gingembre et l’ail. Zester la moitié de l’orange et du citron vert. Mélanger avec leur jus, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer, puis ajouter le piment d’Espelette, le paprika et les amandes.
Pour le dressage
- Couper Le Gruyère AOP en petits cubes d’environ 0,5 cm x 0,5 cm.
- Griller la pastèque en tranches épaisses de 3 à 4 cm, au barbecue.
- Tartiner la sauce barbecue sur la pastèque grillée, ajouter les cubes de Gruyère AOP, puis napper de sauce chimichurri.