«Taillé aux greubons» (Griebenkuchen) mit Le Gruyère AOP

Wir haben den Chefkoch Philippe Ligron herausgefordert, ein traditionelles Rezept neu zu interpretieren mit Le Gruyère AOP. Entdecken Sie seinen Vorschlag eines Griebenkuchen mit Le Gruyère AOP.

Guten Appetit !

Zutaten für

4

Hinweis

Achtung Änderung der Personenzahl

Vorbereitung

  • 150 g
    Gruyère AOP
  • 1 dl
    Vollmilch
  • 2
    Ei

Zubereitung

  • 500 g
    Mehl
  • 3 g
    Trockenhefe
  • 100 g
    gehackte Grieben
  • 50 g
    Butter
  • 1 Prise
    Salz
  • 2
    Eigelb

Zurbereitung

Vorbereitung

  1. Ofen auf 230 °C vorheizen.
  2. Milch und verquirlte Eier mischen und zur Seite stellen.
  3. Le Gruyère AOP in 5 mm grosse Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Zubereitung

  1. Mehl und Hefe mischen, gehackte Grieben und Butter in kleinen Stücken hinzugeben, leicht salzen.
  2. Wie Mürbeteig zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse gleichmässig krümelig ist.
  3. Eine Mulde formen und flüssige Mischung sowie Le Gruyère AOP in die Mulde geben. Zu einer homogenen Masse verrühren.
  4. Mit einem feuchten Tuch zudecken und ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  5. Teig auf einem grossen gebutterten und bemehlten Backbleck oder auf einem Backpapier ungefähr 1 cm dick auswallen.
  6. Teig mit Ei bestreichen.
  7. 30 Minuten im Ofen backen.
  8. In ungefähr 3 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden.

Gut zu wissen

Um das Backblech nicht zu zerkratzen, Backpapier zerschneiden, wenn das Gebäck aus dem Ofen gekommen ist.
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